刀剪餐廚文化
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陽(yáng)江五金刀剪簡(jiǎn)介
日期：2013年8月28日 15:32
中國(guó)刀剪之都陽(yáng)江，生產(chǎn)五金刀剪歷史悠久，馳名中外。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟、美國(guó)、日本、東南亞等120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，刀剪產(chǎn)量占全國(guó)65%，出口量占全國(guó)85%。
陽(yáng)江制刀歷史可追溯到1400多年前，公元557年英雄冼夫人屯兵兩陽(yáng)，在陽(yáng)江地區(qū)制作兵器，清《馮氏族譜》記載：“……馮大將軍之墓生平所用八十二角鵝眉錦大刀納于冢中”，馮大將軍即冼夫人的孫子馮盎，曾任宋康令，公元646年病死，葬于陽(yáng)江北山。其后，制刀工藝傳至民間，生產(chǎn)各種民用刀，奠定了陽(yáng)江制刀業(yè)的悠久基礎(chǔ)。
清朝初期，陽(yáng)江縣城形成了大規(guī)模的制刀作坊，其生產(chǎn)地點(diǎn)即現(xiàn)在江城區(qū)打鐵巷。這個(gè)時(shí)期的代表作是何傳利制作的“文武刀”，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)著名酒樓都在何傳利定制菜刀。二十世紀(jì)四十年代，陽(yáng)江“季芙小刀”以其鋒利、耐用、美觀而在全國(guó)小刀評(píng)比中獲獎(jiǎng)，選送世界博覽會(huì)參展，從此，陽(yáng)江小刀聞名海內(nèi)外。
改革開(kāi)放后，陽(yáng)江五金刀剪行業(yè)蓬勃發(fā)展，2009年共有五金刀剪生產(chǎn)企業(yè)1500多家，年產(chǎn)值近200多億，并獲得多項(xiàng)國(guó)家級(jí)殊榮，成為陽(yáng)江工業(yè)的重要支柱。近十年來(lái)，通過(guò)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備和進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，陽(yáng)江小刀已向多用小刀、菜刀、剪刀、套刀、多用鉗、美容套、餐具等方面發(fā)展，陽(yáng)江五金企業(yè)已開(kāi)發(fā)了高檔腳輪、歐式戶外烤爐、高檔行李車等產(chǎn)品，涌現(xiàn)出十八子、銀鷹、巧媳婦、鴻豐等全國(guó)刀剪知名品牌：培育了一批年產(chǎn)值超億的五金刀剪企業(yè)。進(jìn)一步提升了“陽(yáng)江五金刀剪”的區(qū)域品牌，更加鞏固了陽(yáng)江五金刀剪在全國(guó)同行中的冠軍地位。
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